شبكة ارض الجنتين

مفحوسة ” من وجبات البر اليمنية “

ملاحظه : -          تقدم في وجبة الغداء. الكمية تكفي لـ 20 خصاٌ طريقة التقديم : -          تقدم ساخنة مع العسل . المواد والمقادير : -           2 خبز أو ملوج بر. -          سمن بدلي حسب الرغبة  . -           عسل حسب الرغبة  . طريقة التحضير : 1-     خبز ساخن ( بعد إزالته من جدار التنور ) ويوضع في مقلى .. 2-     بضاف إلية السمن ويفحس بالملعقة الخشبية حتى [...]

تفاصيل اكثر ....

حلى لذيذ .. !

المواد والمقادير: - باوند كيك ابيض وكيك ككاو ( يعني نوعين ابيض واسود - قيمر (( قشطه )) - وكريمة(( دريم ويب مثلا)) - وجبنة فيلادليفا - علية كريم كراميل (( بودينج)) - ونص كوب سكر بودر - نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم طريقة التحظير :- 1- تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة. 2- بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة. 3- [...]

تفاصيل اكثر ....

كبسة دجاج .. !

المواد والمقادير: - 3 بطاط متوسط الحجم مقطع انصاف او ارباع حسب الرغبه  . - دجاجه مقطعه ارباع او حسب الرغبه . - 2 بصل مقطع جوانح كما سوف تلاحظوه لاحقا . - 2 قرون بسباس اخضر ((او ممكن تزيدوا للي يحوا الطعم الحار ((. - كبزره مفرومه . - 4-5 فص ثوم مهروس + زنجبيل (( اما بودره او [...]

تفاصيل اكثر ....

سبايا نقي

ملاحظه : -          تقدم ساخنة في وجبة الإفطار أو وقت الغداء , وفي هذه الحاله تكون لينة تشبة العُصب ( القطن ) . الكمية تكفي لـ 20 خصاٌ طريقة التقديم : -          تقدم ساخنة في وجبة الإفطار او في المناسبات , يكون السبايا منتفخ ( منفوش ) بشكل كبير وهذا يدل على جودة السبايا . طريقة الحفظ : -          تحفظ إلي [...]

تفاصيل اكثر ....

سبايا

ملاحظه : -          تقدم ساخنة في وجبة الإفطار أو وقت الغداء وفي هذه الحاله تكون لينة تشبه العُصب ( القطن ) الكمية تكفي لـ 4-6 أشخاص المواد والمقادير : -          2 أنفار طحين بر ناعم أو كنده . -          نفر دقيق ابيض . -          نصف ملعقة خميرة إسعاف . -          كوب كبير من السمن البلدي سائل أو السمن الشجري ( المصُنع ) [...]

تفاصيل اكثر ....

الخبز

ملاحظه : - تختلف طريقة تحضير الخبز في المعقاب عن بقية المناطيق الأخرى . تقدم هذه الوجبة في الإفطار , الغداء , العشاء . طريقة الحفظ : - يحفظ بالأجاب ويغطى بالعزف طريقة التقديم : - توضع في المعزف وتقدم ساخنة على لبن وسمن ( كوبان لبن مغلي بضاف إليها نصف كوب سمن بلدي أو بيض ) . الكمية تكفي لـ [...]

تفاصيل اكثر ....

الخبز ، مرفخ ، فحوق

ملاحظه : - كان تحضير الخبز قديما يتم بوضع الحبوب في إناء ثم يضاف إليها الماء وتترك للنقع مدة ربع ساعة ثم تعرض للشمس طوال اليوم ثم تطحن بالطاحون اليدوي حتى تزل قشرة الحبة ( غلاف الحبة ) وتستخدم بعد ذلك لتحضير وجبات الخبز . مدة الحفظ : - يومين في مكان بارد . طريقة التقديم : - يوضع الخبز [...]

تفاصيل اكثر ....

مجهوشه ذرة سنابل

طريقة التحظير : – تجهز 3-4 سنابل ذرة غير تامة النضج ثم تخبط وتنظف البذور . 2 – تسحق البذور بالمسحقة أو بالعصارة اليدوية ثم تضاف غلي الحليب وتوضع على النار وتترك لمدة 4دقائق ثم تحرك حتى تتماسك. 3 – يضاف السكر والسمن وقلي من الملح حسب الطلب . المواد والمقادير : 1 -  عدد (4 – 5 [...]

تفاصيل اكثر ....

الوجبات التقليدية الريفية اليمنية

الوجبات التقليدية الريفية اليمنية سوف يتم نشرف في هذا القسم مجموعه كبيره من الوجبات التقليدية الريفية اليمنية واغلبيتها هي من جمع وإعداد  م. انهار عبدالكريم يعني , د. امين الحكيمي , فريدريك بولا , د.عدنان القاطي , د.صادق شرف , د.زمختار دائل ,د.احمد السماوي , بالاضافه الى مشاركة ومساهمة العديد من المزارعات والمزارعين في منطق الدراسه . ويمثل [...]

تفاصيل اكثر ....

من المطبخ اليمني …. السلتـــــــــــــــه

عد هذة الأكلة اليمنية من أشهر المأكولات في اليمن , و بالرغم من كونها أكله صنعانية إلا أنه لا تكاد تخلو مائدة من موائد مختلف المحافظات اليمنية عشاء أو غداء منها ,, و نحن نقول أذا زرت اليمن و ما تذوقتها فقد أضعت نصف عمرك , مش مديح لطبخنا بس هذة الأكلة بالذات لذيذة جدا [...]

تفاصيل اكثر ....